自古我国中医就说“万病之源来自脾胃”，脾胃是人的后天之本，过去中医大家治病都从治胃病和治未病入手，所以我们谈健康养生就要首先从脾胃入手，从能健脾养胃的中药材入手。

　　怀山药，是四大怀药，所有食物中能叫“药”的，只有怀山药。而温县的垆土铁棍山药又是怀山药中的佳品。

　　从古到今，怀药以焦作温县为主产地，且药性佳。其他地区生长的，都不如覃怀(温县一带)之地正宗。两河交汇处的土壤构造，迥异寻常，富含丰富营养和特殊矿物质，再加上太行山的庇护，集山之阳与水之阳于一体，形成了“春不过旱、夏不过热、秋不过涝、冬不过冷”的气候环境，适宜怀山药等根类药材的生长。相传，上古神农氏身患重病，于怀川辨五谷、尝百草，发现四大怀药，和水服之，不日痊愈。

　　无论是古医药典籍、还是现代医学研究，都发现铁棍山药有着很高的营养价值和医药价值，被列为药食同源的典范。

　　《本草纲目》讲山药“健脾胃”;《药品化义》讲山药“用之助脾，治脾虚腹泻”;《中华人民共和国药典》讲山药“健脾养胃”等等。

　　另外看它的特性，山药为平性，温补，而其他有的微寒、有的甘性太足，有的味苦，这味山药，微甜不苦，性平和，老少皆宜，宜久服之。

　　新鲜铁棍山药每年在年底霜降时开挖，此时口感好，干面甜粉糯，但年后就要全部挖完，所以食用季节很短，且新鲜山药食用时要去皮，而山药表皮根须多、根眼深，清洗和去皮都较麻烦，更可惜的是其实山药外皮更具有药性，皮与肉之间的黏液蛋白更为珍贵。

　　基于新鲜铁棍山药这些食用上的局限性，于是铁棍山药粉采用古法炮制，特殊麸炒工艺，将铁棍山药带皮一起精研细磨成粉状后，熟化增其药性，制成精纯破壁的铁棍山药粉，做到了全食物全营养，保留了铁棍山药中黏液蛋白，同时粉质更细腻，让我们的肠胃更易消化和吸收。

　　现代大多数人都是亚健康体质，脾虚胃寒，身体湿气重，一定要多吃充分“熟化”过的铁棍山药粉，这是中药炮制的一个关键，也是四大怀药非物质文化遗产种植与加工的一个特殊技艺。